Quinta de Soalheira Tinto

PŮVOD

REGION: DOC Douro.
PŮDA: Břidličnatá.
VEDENÍ: Réva je vedena ve svislém kordonu.
PRŮMĚRNÝ VĚK VINICE: více než 12 let.
PRŮMĚRNÁ PRODUKCE: 30 hl/ha.
ODRŮDY: Touriga-Nacional, Tinta-Roriz a Touriga-Franca.

VINIFIKACE

Kompletní odstopkování a lehké narušení bobulí. Krátká macerace s nakvašením a
následnou fermentací rmutu po dobu 6-8 dní při kontrolované teplotě 22-24 ° C, za
častého přečerpávání a smáčení matolinového klobouku. Po ukončení
alkoholového kvašení a oddělení kalů se nastartuje jablečno-mléčné kvašení. Víno
zraje v sudech z francouzského dubu po dobu 9-12 měsíců.

LAHVOVÁNÍ

Prováděno pod ochrannou atmosférou inertního plynu (vytlačení vzdušného kyslíku
z lahví).
ANALYTICKÉ A SENZORICKÉ HODNOCENÍ
OBSAH ALKOHOLU: 13% obj.
CELKOVÝ OBSAH KYSELIN: 5,9 g/ I.
ZBYTKOVÝ CUKR: 2,5 g/l
VZHLED: Velice intenzivní rubínová barva.
VŮNĚ: Přítomnost zralého červeného ovoce, zejména švestek, zdůrazňuje
vyzrávání na dřevěném sudu. Kořenitost vanilky, s dotekem kouřovosti, pražené
kávy a živočišnými tóny v pozadí.
CHUŤ: Extraktivní a vyvážená, vyzrálé plody dominují se sladkými taniny, které
mu dodávají vínu dobrou strukturu a dlouhou perzistenci.

SERVIS

TEPLOTA PODÁVÁNÍ: 16 až 18 ° C.
HARMONIE S JÍDLY: Úžasně vyniká v kombinaci s tmavými masy, zvěřinou a k
některým sýrům.